吃完饭，众人离开。

剩下那点儿猪蹄被于馨打包了。

这丫头自从在网上看到吃猪蹄促进发育之后，就着了迷。

镜元锁好店门，塞给于馨一千块钱。

“昨天是跟你开玩笑的，这钱你拿着，店里不缺钱。”

于馨不想理他：“我不缺这点钱。”

这话让无老板有些不明所以。

好端端的，怎么突然说话这么冲？

“巧了，我也不缺。”说完无老板就骑车走了。

今天不到五点就起来去菜市场抢菜，然而去的还是有点晚。

他打算明天四点半就起床，所以得抓紧时间回去睡觉。

看着镜元的背影，于馨气消了大半。

“要不是看你长得帅，老娘……”

白梦梦在一旁打趣她：“呵，舔狗，这么快就原谅他了？”

于馨强行狡辩：“我们两家毕竟是世交，闹翻了不好。”

几人露出了都懂的笑容，溜达着向医学院走去。

周雯对于馨打包猪蹄的做法很好奇。

要搁以前或许是给室友带的，但是现在她住在教职工生活区那边，唯一的室友就是白梦梦了，带猪蹄的操作有点迷。

她跟于馨并不是很熟，再加上于馨现在这心情。

也不敢说，也不敢问。

白梦梦看着于馨提着那一兜子猪蹄，笑着说道：“啃猪蹄不会变大的，倒是会变胖。你这么啃下去，说不定会变成一个平胸小胖子……”

我女朋友睡着了，我半夜看书，这段忍不住笑出声，挨揍了

这话就太扎心了。

于馨坚信猪蹄能帮助成长。

“哼，等我升级到D杯时候，你别羡慕！”

白梦梦忍不住打击她：“你能升级到标准的A杯我就心服口服了，还D杯……周学姐这种的才叫D杯。周学姐，给我们传授一下经验呗，为什么你的这么大？”

周雯有些无语，这俩丫头，怎么突然扯这方面的话题？

这都是天生的，她要是弄明白怎么可以变大，也不用天天举着手机挣那点儿直播钱了。

随便卖个专利就足够她大富大贵。

周雯不想聊这些，岔开了话题。

“刚刚无老板说他打算在三个月内把店面装修，你们说，他为什么要这样安排？”

“凭无老板的家世，想装修面馆很容易的，但是他却打算三个月内装修，你们觉得是不是家里对他的考验？”

最近周雯看了不少富二代装穷的小说，不自觉就代入到了镜元身上。

白梦梦说道：“小说中才有什么家族考验，他家就他一根独苗，有什么好考验的？”

“那不一定，他既然说三个月装修，肯定有他的理由，而且他连黄河边都不想去，明显是为了挣装修费，你们说，咱们是不是帮他多宣传宣传？”

李浩有些纠结：“这宣传的事儿好麻烦，咱们直接给钱不行吗？”

周雯指了指于馨：“刚刚无老板不是塞给馨馨一千块钱嘛，应该是必须店里挣的钱才行，不能赠送。”

她总觉得镜元三个月装修的话有深意。

所以就想跟几人商量一下，怎么才能帮到无老板。

周雯这么一说，于馨也感觉到了镜元的反常。

以前他那么咸鱼，最近为什么突然转性了？

不管有没有这个考验，都得帮他一把。

毕竟他是男神……世交嘛。

“简单！明天我找几个本地的公众号帮他宣传一下，李浩，你负责文字稿；梦梦，你负责拍照作图；至于周学姐……明天可以去店里再做一次直播，到时候我给你打赏，就当是雇你的。”

这小富婆瞬间把宣传的事儿安排得明明白白的。

对于有钱人来讲，钱能解决的事儿，那叫事儿吗？

于富婆表示so easy！

凌晨四点半，镜元骑着电瓶车，摸黑来到菜市场。

白天的菜市场，虽然人多，但是各个摊位都摆放有序，杂而不乱。

买菜的顾客可以从容挑选。

但是凌晨的菜市场，就是另一番景象了。

各种电三轮面包车小货车占了半条街。

买菜的，卖菜的，以及各种二道贩子，熙熙攘攘全是人，非常热闹。

跟白天的零售不同，凌晨来买菜的全都是各个食堂饭店以及县区的干菜店，都是成捆成袋的批发。

这会儿摊主可不会像白天那样让你挑挑拣拣。

觉得行就买，不行你再去挑，谁都别耽误谁的功夫。

无老板杀进人群中，忙活了一个多小时，才算是买齐今天要用到的食材。

在菜场旁边的早餐摊要了一碗胡辣汤和两根油条。

吃饱喝足之后无老板就骑车回店里开始忙活。

先做卤肉。

卤肉在全国各地都有，种类各种各样。

发展到现在，更是达到了无肉不卤的地步。

不管什么肉，只要进了卤汤中，就能被安排得明明白白。

不过店里今天要卖卤肉饭，所以无老板只买了五花肉。

至于卤其他的肉类，无老板觉得等以后不忙了可以试着做做。

动手之前，镜元先煮了一锅鸡蛋。

既然卖卤肉饭，里面肯定得有卤蛋了。

煮鸡蛋的时候，镜元也没闲着，他把买来的二十来斤五花肉切成大块，然后放进锅里焯水。

焯水有助于把肉中的杂质和毛孔中的异味清出来。

而且焯水之后，猪毛也变得很好清理。

把肉焯水清理干净后开始切肉。

五花肉切成一厘米见方的肉块，装盆里备用。

鸡蛋煮好之后，放入冷水中，剥开备用。

准备工作全部做好之后，镜元开始做卤肉饭最重要的一步。

炸红葱酥。

红葱酥是卤肉饭中必不可少的配料。

也是福建人宝岛人以及东南亚人常用的调味品。

卤肉中加入红葱酥，有画龙点睛的美妙。

甚至当地人表示没有红葱酥的卤肉饭，根本不能称之为卤肉饭。

镜元把今天买来的红皮洋葱去皮洗净，切成洋葱圈。

装到盆里，撒入一把生粉拌匀。

这样做的目的是让红葱酥变得更酥脆，增加口感。

锅里加入猪油，化开后把葱倒进去，小火慢熬。

做完这一步，镜元突然发现，这步骤跟熬猪油好像一模一样啊。

什么情况？

难道福建的红葱酥和江南的熬葱油同出一源？

认真想想，还真有可能。

至少这个红葱酥和熬葱油，真的有联系。

江南这边对于熬好的葱油，主要用于制作葱油拌面。

福建这边虽然没有吃面食的习惯，但是对于炸过红葱酥的猪油，也有相似的用法。

那就是做猪油拌饭。

早年间，猪油拌饭是穷苦人吃不起菜才有的权宜之计。

但是现在，这种热量极高的食物，却有成为网红美食的趋势。

等锅里的洋葱圈炸得金黄的时候，镜元就捞出，摊在托盘上晾凉。

炸红葱酥和熬葱油的区别就在于此。

熬葱油时候，油锅中的葱几乎要彻底炸干炸透，直到葱香味儿全都渗入油里。

而且为了防止葱油变味儿，这些被炸得干透的葱会留在葱油中，保持葱油的香味儿。

但是红葱酥就不一样了。

只要把葱里面的水分炸干就捞出，保留洋葱的甜味儿和葱香味儿。

等晾凉后用菜刀拍一下，这些洋葱圈就成了调味佳品红葱酥了。

红葱酥最好用红葱头来做，味道才更绝美。

可惜今天无老板没买到红葱头，只能用红皮洋葱代替。

接下来，镜元开始做卤肉。

先把锅里炸洋葱的猪油盛出一些，留个底油。

根据今天做的肉的数量，镜元倒入差不多一斤冰糖。

先炒糖色，这样做出来的卤肉不仅色泽红润。

味道也带着一丝甜味，适合南方人的口味儿。

炒糖色不难，在锅里把冰糖炒化开就行。

但是想炒得好却不容易。

因为火候和翻炒的手法都至关重要。

首先就是火不能太大，火大了容易炒糊，糖色会有糊味儿，而且颜色也发黑。

另外冰糖融化之后，要用勺子不停的在锅里搅动。

等糖色变成枣红色，就算做成了。

把肉倒进去，开始翻炒。

将近二十斤的肉块，让把无老板累的够呛。

他本以为一次做成今天就不用操心这事儿了。

但是现在吃力的翻着锅里的肉块，才发现自己想的有点简单。

幸好他有先见之明用了上次建国炒小龙虾的大炒锅。

不然这一锅卤肉估计会翻车。

锅里的肉丁逐渐被煸炒出油。

做卤肉饭用的卤肉油不能太多，容易发腻。

镜元用勺子小心的舀出来，依次加入姜片料酒生抽老抽和八角香叶。

其他的香料一律不用，连镜元自己都有些诧异。

相对于麻辣羊蹄那十几种香料，这卤肉饭的香料是不是太少了点儿？

就这还D级招牌卤肉？

现在唯一没放进去的配料就是香菇了。

镜元刚刚泡发好的香菇切成丁，倒进锅里，跟肉翻炒均匀。

然后加水没过肉块，开始闷煮。

等锅里的水开了之后，倒入红葱酥。

镜元查了查，宝岛那边的做法是把红葱酥洒在米饭上，但是内地好像都是加入汤汁中。

他为了不标新立异，也有样学样的把红葱酥倒进了锅里。

盖上锅，让肉在锅里炖煮。

镜元去杂物间翻出老爷子当时为他买的大号砂锅。

这砂锅按说两年前就该使用了。

但是无老板把老爷子气走之后，家传的卤肉方法就搁置了下来。

这口锅也在杂物间歇了两年。

现在，无老板再次把砂锅翻出来，先洗刷几遍，然后放在灶上，用面汤熬煮十分钟，再次清洗干净，这口超大号的砂锅就正式启用了。

镜元把锅里的肉小心的倒进砂锅中，连肉带汤正好装满整个砂锅。

“嚯，这么大一口砂锅，哪买的？”

无老板刚准备喘口气，没想到板前明来了，手中还提着几个包子。

镜元现在卤肉的这口砂锅容量二十多升，确实很不常见，甚至连网上都难买到。

板前明放下包子，围着砂锅转了两圈，嘴里啧啧称奇：“厉害厉害，这么大的砂锅，真是少见。”

“这是我爷爷以前托人买的，当时打算教我做卤肉和鲁菜的汤品，但是我刀法没学会就把他气跑了，这口锅也失去了作用，在杂物间放了两年。”

板前明检查一下锅里的卤肉，有些意外。

“这简直就是为卤肉饭准备的卤肉，真是没想到你还有这手功夫，啥时候学的啊？以前咋没亮出来呢？”

无老板干笑两下：“这都是在网上瞎学的，没想到还真成了。”

说完镜元问出了他一直想问的问题：“为什么做麻辣羊蹄的时候需要放很多料，但是这卤肉饭的卤料却只需要八角和香叶呢？这到底是怎么回事？”

板前明没有回答他这个问题，而是走到一边，从卤羊蹄的锅里舀了一点汤汁递给镜元。

“一个厨子，要学会用自己的舌头去品尝味道，你自己尝尝，这味道如何。”

无老板一时没反应过来，还真的张嘴尝了一口。

不过还没来得及品味就吐在了旁边的垃圾桶中。

又苦又咸又涩，还带着浓重的麻辣味儿，根本没法下咽。

板前明让他漱漱口，又尝了一下卤肉饭的汤汁。

刚刚在铁锅中已经炖了二三十分钟，这会儿汤汁中已经有了肉味儿。

镜元品了品，味道很淡，回味略带甜味儿，香浓可口，虽然还没放盐，但是肉汤的鲜香已经很浓郁了。

“镜元，卤肉分为很多种，全国各地的卤汤也各不相同，千万不要觉得卤肉就一个味儿一个做法。”

“像你现在做的卤肉饭的这种卤肉方法，应该是卤肉中最简单的，因为这个卤汤的功能很单一，就是下饭用的。”

“什么时候你学会了真正卤肉的方法，比如说潮州卤水，或者川味卤水的时候，才算是真正掌握了卤肉的方法。”

“这里面的门道有很多，连我也只是不敢说精通，你要是感兴趣，回头我可以给你找几个卤肉师父教教你。”

无老板可不想折腾自己，果断拒绝：“我没兴趣，只是做了这锅卤肉有些好奇而已。对了，这包子咋回事？你包的？”

“昨天下午有朋友送了我一兜子干槐花，我今天起得早，闲着没事就蒸了几个包子带给你尝尝……”

板前明的话说得轻描淡写，但是镜元百感交集。

此刻真想艾特一下国外的某对无良父母。

看看人家！

你俩惭愧不？

不惭愧，而且有点想笑

今天打了辆出租车，竟然兜圈子，车牌是rct0，大家都小心别被绕路了

镜元在菜市场旁边已经吃了早餐。

一碗胡辣汤两根油条，外带一张油饼。

不算丰盛，却很顶饿。

这会儿在店里忙活了一个多小时，依然没有饿的感觉。

不过他还是吃了一个包子。

不为别的，就冲老板前起大早蒸包子这举动，他也不能拂了人家的好意。

包子馅的味道很好，泡发的干槐花掺在肉馅中，再加入韭菜木耳和剁碎的粉条，味道真心很棒。

不过包子皮就一般了。

板前明不是白案师傅，加上常年在川蜀生活，估计一年也蒸不了几次馒头，所以对发面完全没有经验。

这面明显发得不够，吃起来有点黏，导致包子的质量有些下降。

“下次再蒸包子来我这儿吧，我给你和面。”

板前明点点头：“行，你这卤肉饭要是生意好的话，早上不用那么忙，没事自己做点早饭吃，就别吃外面的了。”

砂锅中的肉还在咕噜咕噜的炖着，镜元把火关小，抓了一些剥好皮的鸡蛋放进去。

肉太多，鸡蛋一次性卤不完，只能先放进去一半儿。

剩下的等做好卤肉之后再想办法。

“明天别用鸡蛋了，你可以试试鹌鹑蛋，更容易入味儿，味道也更好，还能节约成本。”

对于镜元突然在店里增加卤肉饭，板前明没任何意见。

不光是他，连老爷子都把这个店当成玩具让镜元玩儿。

只要他肯钻研厨艺，学什么，做什么都无所谓。

哪怕生意不好也没事。

“镜元，卤肉做的有点早了，明天时间改一下。”

无老板打了个哈欠，这锅卤肉八点半就能出锅，确实早了。0

明天把时间调整一下，八点再动手做。

买完菜还能回去再眯会儿。

有了卤肉饭，店里的烩面就彻底停了。

随着天气越来越热，吃烩面的人越来越少。

现在来店里的顾客，绝大多数都是冲着凉面来的。

当然了，这只是暂时的。

等冬天来临，谁都抵挡不了一碗热气腾腾的烩面带来的温暖感受。

无老板坐在柜台后面昏昏欲睡，最后板前明实在看不下去，把车钥匙扔给镜元，让他上车里眯会儿，那锅卤肉他负责看着。

看着镜元爬上车睡觉，板前明微微叹了口气。

这孩子，真不会照顾自己。

等镜元再次从车上下来的时候，已经快十一点了。

他居然在车里睡了将近三个小时。

别说，开着车窗在车里睡还真比坐在椅子上打盹儿舒服多了。

镜元把车钥匙还给板前明，洗了把脸。

这才发现板前明居然把米给蒸好了。

用大号电饭锅整整闷了一大锅。

这会儿板前明正和建国往碗里装米。

把蒸好的米装在碗中按压一下，有人要的话直接往盘子里一扣，再舀一勺子卤肉，夹两根青菜，一份卤肉饭就做好了。

装好的米碗放进蒸笼中保温，这是很多饭店都常用的做法。

镜元闲着没事，从杂物间把紫菜和虾皮拿来，准备做紫菜蛋花汤。

“门头先别拍，李浩，先把门头擦一下，上面都是尘土……”

几人正在后厨忙活的时候，外面突然变得嘈杂起来。

镜元出来一看，只见白梦梦带着好几个大学生在门口，好像要拍四方面馆的门头。

那几个大学生镜元认识，就是店里刚推出烩面那会儿，看着于馨的朋友圈按图索骥来吃饭的摄影协会成员，当时貌似去对面茶馆拍老物件来着。

今天怎么来面馆拍了？难道门头上的招牌也是老物件？

李浩推门进来：“无老板，有梯子吗？你那门头太脏了，得擦一下。”

无老板这会儿还有些没反应过来：“擦那玩意儿干嘛？又不影响吃饭……”

李浩推着他卫生间走：“快点快点，这几位可是我好不容易请到的高手，专门来帮你拍照片宣传的。把你的头发整一下，厨师服呢，赶紧换上，全套的啊……”

李浩随便拿了条毛巾，打开水龙头冲洗一下，就急匆匆的往外走，顺带着还把镜元老坐着的椅子给搬了出去。

镜元这会儿还没弄清是什么状况呢。

怎么有种打家劫舍的感觉？

他走出去，上次来吃面那个摄影协会的人赶紧凑过来打招呼：“老板，今天店里有烩面不？一直没时间来吃，今天我们可打算吃个肚圆的。”

镜元笑了笑：“真不巧，从今天开始，店里不准备做烩面了，等天冷时候再做，现在这天气，吃烩面太遭罪。”

这人有些失望：“那店里还有啥好吃的？等会儿我们还得拍摄呢，没有实物你让我们咋拍？”

白梦梦把镜元拉到一边，简单给他介绍了一下昨晚他们几个商量的结果。

等会儿周雯就会来店里直播，而且不光周雯，她还拉了几个医学院做直播的学生一块儿来。

这让镜元有些哭笑不得。

周雯居然拿小说的剧情往自己身上扯，也真是服气。

不过这妞倒真是猜了个七七八八。

人家一片好意，他只能顺着去做。

今天真是……

早上板前明送来吃的，现在逃课三人组又帮忙宣传。

不对，加上周雯，他们是逃课四人组了。

不知道为什么，镜元总感觉周雯会被这三个富二代带偏。

李浩把门头上的招牌擦得干干净净。

这门头至少两年没擦洗过了，这会儿把表面的灰尘擦去，黑底金字的招牌，真比之前颜值高多了。

撤掉椅子，把店门关上，几个摄影师拍了一下店门。

远景中景近景特写全都有。

拍完之后，开始拍里面。

正好周雯先来直播了。

镜元换上干净的厨师服，戴上厨师帽，周雯还给他化了个淡妆。

先给他拍了几张特写，然后开始拍做菜。

周雯闲着没事，打开了直播，她还没在拍过镜元切菜呢，今天正好给看直播的水友补上。

在她直播的时候，镜元专心的切着蓑衣黄瓜，旁边不时响起咔咔的拍照声和闪光灯的闪烁。

加上周雯是手持拍摄，画面有点抖。

像极了某国的小视频拍摄现场。

直播间里的绅士们顿时活跃了起来。

“什么情况？厨房·AVI？”

“不，这是专业厨房·AVI。”

“都不对，这是专业厨师在专业厨房·AVI。”

“……”