一觉醒来，周天禄看了一眼时间。

六月一日儿童节，时间是早上五点三十五。

距离交流会的正式开始还有一天的时间。

今天的话，是他们参加交流会的厨师提前适应场地的日子。

这个时候，周天禄是突然想到了带着自己一起来的侯国强。

自从周天禄到了沪市这边以后，他就没见过侯国强的人，不知道他这个老头是去哪里。

和举办方约定的时间是早上九点钟。

距离现在还有着一段时间，周天禄还是决定洗漱完了之后，再去酒店里面的健身房在跑步机上跑一会步，锻炼一会儿。

跑完步，周天禄回到了房间，拿上了拍摄设备，准备继续到外面探店。

这次的探店，周天禄选择了沪市另外一家比较有名的卖生煎的店——一壶春。

一壶春这家店也算是沪市的老店了。

而且也是唯一几家能够在时代的洪流的冲击之下，还保留着自己的味道，并且成功存活下来的店。

而且和之前吃的大杨生煎不同的是一壶春的生煎是清水派的。

而且它的做法还是沪市传统做法。

周天禄这次去探店这家店也是为了能够对沪市有一个更加清晰的了解。

同时也能够给广大的观众展示一下沪市生煎的另外一面。

周天禄依旧是打车，趁早赶到了一壶春。

周天禄来到了店里面。

早上七点，人不算多。

店里面也是稀稀拉拉的坐着几个人，都是有些上了年纪的。

都坐着喝茶聊天，等着自己的菜品被端上来。

周天禄进店点完菜之后，随便找了一个位置就坐了下来，开始等待。

很快周天禄点的生煎就上来了。

“鲜肉生煎，一份15元4个。”

“不过这个生煎的出品的样子确实不太好看。”周天禄看着被端上来的这份生煎感觉到有些可惜。

眼前的这份生煎的样子是真的很丑。

特别是上半部分的褶子那部分，奇形怪状的。

“虽然这个样子不是很好看，但是可以确定的是一壶春这里的生煎绝对是现做的。”周天禄调侃道。

同时端上来的还有一碟醋。

用筷子沾了一点醋，放到嘴里尝了尝。

周天禄面色平静的说道：“这个做法我完全查不出来是什么地方的醋。

这个醋只有酸味，但是完全吃不出来醋的香味。”

周天禄也不在这叠醋上面多做评价。

他拿起筷子夹起一个生煎，蘸了蘸醋送到了嘴里面。

咀嚼了一番以后，周天禄点评道：“虽然这个生煎看起来不怎么样，但是味道还是不错的。”

说着，周天禄拿起筷子将面前盘子里面的一个生煎分成了两份，然后将生煎的横截面摆在了摄像机的前面。

“我们能够看到这个皮是比较宣软的，这里面的肉馅的分量也很多。

这个肉馅的味道也调的算是可以。

这个生煎的底下我们来看一下。

一下这个面皮被做的非常的焦香，但是一点苦味都没有。

怎么说呢，这个生煎的话是完全可以接受的。

一壶春的生煎在沪市的生煎里面是属于清水派的……”周天禄说到这里又开始滔滔不绝的介绍了一下生煎的两个流派。

虽然在上次吃大杨生煎的时候说过了，但是为了防止有些新的观众不知道这件事情，周天禄还是多嘴的说了一次。

“因为一壶春的生煎是清水派的，它里面不加皮冻，所以它的生姜里面是没有汤汁的。”周天禄说道。

周天禄接着说道：“但是它的馅够润。所以吃着也还行。

有些生煎是褶子，朝上面煎的，有些生煎是褶子，往下面翻的。

这个是褶子朝上面煎的，这是本帮的做法。

另外一种，也就是褶子朝下煎的。

那个的话是杨帮的做法。”

而另外一种煎的方法的生煎包，周天禄在自己的小店里面做过一次。

“一壶春的话是本帮清水派做法里面的代表。

不过的话，至于生煎上面撒芝麻还是撒葱，实际上有两个单独撒的也有全部撒的，这个倒是没有什么特别的说法。”周天禄说道。

周天禄开始吃第二个生煎包。

等到第2个吃完了之后，他点的另外一道菜，炸猪排也上来了。

猪排，成年男性巴掌大小。

“炸猪排，20块钱一份。”

炸猪排的表面被炸得非常的金黄油亮。

它已经被切成了4份，端上来的时候用的是一个塑料的碗。

周天禄也不过多评价，直接夹起了一块送到嘴里。

“这个炸猪排的口味是咸的。

但是猪排它本身的那种鲜味，就得看你的猪肉好不好了。

这个饭猪排的话，他的肉是稍微腌制了一下的。

外壳酥脆，里面的肉略微有些发硬。

吃起来的话有些嚼劲。

沪市这边的炸猪排都是这样的。

沪市的炸猪排和西餐里面的吉列猪排是比较相似的。

而且它很有可能就源自于这道菜。

吉列猪排跟日式猪排实际上不太一样。

虽然在做法上面是比较类似的，都是裹上面粉，然后过一下蛋液，然后拍面包糠，然后放到油锅里面去炸。

不同的点在于两者用的面包糠不太一样。

吉列猪排的面包糠是那种碎的，比较细小的面包糠。

而不是猪排用的面包糠，则是那种长面包的面包糠，那种面包可能比较硬，它的面包糠也就比较大比较长。

所以两个猪排炸出来的样子是完全不一样的。

因为裹的面包糠不同的原因，所以日式猪排炸出来的厚度要更加的厚一点，它外面的那层酥壳也就更厚。”

周天禄吸了口气继续说道：“炸猪排的话，在沪市的历史也是比较久的了。

在沪市的话，有很多人也承认，它确实是沪市的一道代表菜。

这份猪排的话卖20块钱还算可以吧。

不过你能够发现这个猪排端出来的时候，它的上边是有些湿的，就是因为它出来的时候就已经被浇上了辣酱油。

在沪市这边的话，辣酱油是猪排的标配。”

周天禄吃完，抹了抹嘴，收拾了一下自己带过来的东西就离开了，然后准备前往下一家店探店。

今天早上他打算探店两家店。

所以在一壶春这里，他也没有多点别的东西。

就点了一份生煎和一份炸猪排。

两份加起来一共是35块钱。

而下一家要去的店正是被称为沪市浑水派生煎代表——西泰祥。