怡华院的午膳很简单，因为入了秋，天气乍寒乍冷，在饮食上不易过分油腻，且小院里还有个病人，所以都是自己掏钱，在自己的小厨房里备午餐的。

如今他是不缺钱的，招娣来娣做家务可是一把手，煮菜更是难不倒他们，或许以前他们家穷，真做不起什么肉菜之类的，会的菜也很少，可如今不是还有一个沈心然在旁边指点吗？

沈心然走南闯北，品尝过的美味佳肴无数，只要从旁指点，招娣来娣两姐妹又是家政能手，轻易就学会了。

所以自从赚了银子之后，沈心然也不再委屈自己院子里的人，想吃什么，便让招娣来娣两姐妹去做，反正银子是死物，人才是活的，对自己人好一点也是对自己好，况且吃能用几个银子，在这方面，沈心然是从不计较的，连带着整日窝在屋子里不干活的钱嬷嬷和冬乔也沾了光，吃得肥头大耳。

今日沈心然特意吩咐招娣来娣，去大厨房，用银子换了一只鸡，再让黄麻去自己铺子取了支新鲜野山参。

虽然是入了秋，换季的时候不易过油过腻，但该补的还是要补。

小母鸡洗净之后，放入糯米，再加几片生姜，用麻线，把开口封好，只留鸡屁股开口，灌入二两黄酒，把鸡吹鼓，再把鸡屁股也缝住。

这时候，烧一锅开水，等水沸腾之后，立马熄火，可以把处理好的鸡，用掉粘的方式，鸡头处挂一个钩子，一下一下把鸡没入热水里，没入的时间不可太长，两三个呼吸就要把鸡重新拿出来，如此反复，大概十来次后，鸡的表面就会变得鼓胀光滑，并且完整定型。

这个时候，小母鸡便处理好了，只等参汤熬的差不多了，便可以一同放入参水里，在焖煮上一个时辰。

沈心然选用的野山参，并非那种年份很高的，她如今倒也不是出不起钱买那些上了年份的野山参，单单在他的店里面，就放着有三颗50年份的野山参呢。

不过是煲一个鸡汤，用作食疗菜而已，并不需要这么高年份的野山参。

况且，如今，梅姨娘的肺痨咳症，在她的精心照料下，已经越来越好了，根本不需要用到这么高年份的药材。

所以一只十年以下的野山参便足够，温补的同时也不会太燥热，最适合这样干燥的秋天。

除了有人参鸡汤之外，沈心然还让人准备了酱油葱豆腐，猪油炒时蔬，肉片抄木耳。

对于封爵的府邸家眷来说，这菜真不算多，纵使沈心然，只是寄居在季府的表小姐，若是大厨房来上菜，定然也不敢公然为难她，毕竟老伯爷还在这里呢，谁不知道如今老伯爷可宠着表小姐了呢，薛氏当着家，自然不敢打自己公公的脸，所以若是让大厨房送菜来，最差也有两个大肉，两个青菜，一个汤的。

不过沈心然吃不惯，还不如自己做呢，这样简简单单，但却能跟家人一起吃，现在又是自己喜欢的，自然是最自在最开心的事了。